紅酒牛肉正宗做法?

材料： 番茄醬、蔬菜高湯、迷迭香橄欖油、干紅、辣椒粉，面粉、冰糖、鹵味包（黑胡椒碎粒、肉蔻、小茴香、八角、桂皮、香葉） ，氽過(guò)水的牛肉（約1公斤多），瀝水后待用，西芹3根、胡蘿卜2根、洋蔥1個(gè)、土豆3個(gè) 做法： 1。西芹去掉筋，切??；胡蘿卜切小塊；洋蔥切片；土豆切滾刀塊；待用！ 2。面粉2勺+辣椒粉適量（自己隨意~55~今天放的時(shí)候，一不留神放多了，搞得牛肉巨辣無(wú)比，不過(guò)很贊喲，過(guò)癮！嘿嘿?。┗旌?，用塑料袋裝著，然后把牛肉放進(jìn)去，扎好袋子口，搖晃袋子，讓每個(gè)牛肉都沾到調(diào)制的粉！ 3。鍋里放油，不需要太多，2-3勺就夠了！焙蔬菜（洋蔥、西芹、胡蘿卜）大約4-5分鐘！然后稱(chēng)起來(lái)備用！ 4。鍋里繼續(xù)加油，燒熱，把牛肉塊煎下。注意，不要把太多的“調(diào)制粉”弄進(jìn)去！ 5。等到肉肉金黃色的時(shí)候，加入蔬菜。 6。翻炒一下，加入番茄醬3-4勺，紅酒（我加了大約半瓶），蔬菜高湯（可以改牛肉高湯），鹵味包，少許醬油上色（生抽就可以，老抽太黑乎乎了?。?，一些鹽，冰糖。大火燒開(kāi)。注：此時(shí)要一次性加足水，淹過(guò)菜 7。與此同時(shí)，另外支一個(gè)鍋，把土豆稍微煎下，使他定型。 8。然后把燒開(kāi)的步驟6和煎好的步驟7倒入砂鍋里，轉(zhuǎn)小火開(kāi)始慢燉了。

1.蒜切片，土豆去皮切塊備用。 2.西芹切成約 2cm 的小段。 3.將橄欖油倒入湯鍋，爆香蒜及西芹，放入牛肉，略煎上色。 4.加入紅酒、雞湯及土豆塊，以文火煮一小時(shí)即可。

牛奶牛肉的腌制方法?

第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便。 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話(huà)不烤也行）； 第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤(pán)子的牛排邊上就行。 這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。

準(zhǔn)備材料牛肉一塊，純牛奶、黑胡椒、奶油、芝士、紅酒、黃油、鹽、配菜（配菜可以用自己喜歡吃的，我這里用的是秋葵、胡蘿卜、香菇、蘆筍）、芝士、檸檬做法1、先將牛肉用純牛奶泡一下去腥，也會(huì)有更濃的奶香味，然后加少量鹽、黑胡椒、紅酒腌制入味。 2、配料改刀，自己在家做就可以隨意一點(diǎn)，切成自己喜歡的樣子就可以了，放進(jìn)烤盤(pán)中加鹽、胡椒、少量油，用烤箱烤熟。 3、奶油中擠一點(diǎn)檸檬汁，奶油味道會(huì)更豐富、更有層次感。 4、平底鍋預(yù)熱，放黃油，然后煎牛排，煎牛排時(shí)放一點(diǎn)百里香，牛排煎至三分熟夾出。 5、在牛排上淋上奶油，再撒上芝士碎，放入烤箱，烤到芝士融化，上面一層微微焦即可。夾出裝盤(pán)，

關(guān)于這個(gè)問(wèn)題，牛奶牛肉腌制方法如下： 材料： - 牛肉（適量） - 牛奶（適量） - 鹽（適量） - 黑胡椒粉（適量） - 大蒜（適量）

1;將牛肉切成片。在黑椒醬里加入洋蔥和大蒜碎，加入少量生抽，葡萄酒。澆牛肉里， 2;拌勻豬肉切片，用豬扒醬，蒜碎，生抽，白糖腌制備用。 3;另一個(gè)口味的牛肉，用牛肉粉加生抽大蒜碎，拌勻備用。肉的腌制過(guò)程大于20分就可以了，一般先腌制肉，再去洗菜，裝盤(pán)等工作。等都弄好了時(shí)間也差不多了 。

紅酒牛肉干正宗做法?

1、準(zhǔn)備食材。主料：牛肉（好像牛里脊最好吃），當(dāng)然也可以用豬肉來(lái)做，味道差不多的。 配料：干辣椒，辣椒面，孜然粉，白芝麻，青花椒，紅花椒，茴香，生姜片，孜然粒，桂皮，香葉，八角，草果，醬油，紅酒，鹽，雞精，冰糖，蜂蜜。 2、需要的工具：炒鍋，電飯煲。都很簡(jiǎn)單，隨便在家都能做。不用烤箱。 3、還是準(zhǔn)備材料 4、牛肉洗凈，切成粗條，差不多比小拇指細(xì)點(diǎn)的就可以了，方便入味。 5、將切好的牛肉條放進(jìn)開(kāi)水里過(guò)一下，除去血水，過(guò)的過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生泡沫，用勺子撇去就行。過(guò)水的過(guò)程中放點(diǎn)姜片和料酒，可以除去一點(diǎn)牛肉的膻味。 6、撈出牛肉晾干水分。 7、放配料：把晾干水的牛肉，還有所有的配料，紅酒，醬油都一股腦的倒進(jìn)去，紅酒倒到?jīng)]過(guò)牛肉就可以。 8、放完所有配料就攪拌好。 9、然后把電飯煲開(kāi)到煮飯， 10、中途打開(kāi)電飯煲翻一下，免得最后糊了鍋。 11、基本上彈到保溫檔水分就干了，這時(shí)候可以再加點(diǎn)紅酒再開(kāi)煮飯鍵，最后悶一下，再一次彈到保溫檔就基本上大功告成了，可以把牛肉多放鍋里悶一會(huì)，多入入味。

一、牛肉處理干凈后切成約2cm的大肉丁; 二、孜然粉，花椒粉，辣椒粉，鹽等混在一起，下鍋炒香，盛起放涼;后把香料與牛肉混在一起入味; 三、倒入紅酒，最后能淹過(guò)牛肉塊的份量;放冰箱一晚，第二天取出再用; 四、把腌好的牛肉瀝干紅酒;熱鍋，鍋中不下油，把牛肉倒入鍋中炒干水份;

牛肉可以用白酒腌制嗎?

可以，看以防腐殺菌，但濃度要高77度左右，加了過(guò)后，鮮味和香味明顯增加。 牛肉的吃法很多，煎牛排、醬牛肉，炒牛肉，牛肉醬，而其中，家庭中最多的吃法當(dāng)屬燉牛肉了，什么土豆燒牛肉、紅酒燴牛肉，咖喱牛肉，吃法不要太多，而我們今天介紹的這道蒜香牛肉，卻介于炒和燉之間?？焓中〕醇页２?，蒜香牛肉，嫩滑鮮香，軟爛濃香，美味易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，孩子愛(ài)吃更下飯。

紅酒燉牛腩為什么用紅酒?

因?yàn)槲兜来己竦募t酒好 紅酒燉牛肉，制作這道菜的紅酒，可以根據(jù)手邊有的紅酒進(jìn)行選擇，原則是味道醇厚的為佳。紅酒是一種極佳的腌制配料。紅酒屬于酸性配料，能使肉的表層變嫩，同時(shí)增加其香味。用紅酒調(diào)制的腌泡汁能使腌過(guò)的肉或海鮮在烹煮時(shí)保持水分。

牛排要用紅酒腌制多久?

用紅酒腌制牛排，目的并不是去味而是紅酒中的單寧會(huì)讓牛肉的纖維軟化讓牛排煎出后肉質(zhì)滑嫩，腌制半小時(shí)可以。

牛排用紅酒腌制的時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味和需求進(jìn)行調(diào)整。常見(jiàn)的腌制時(shí)長(zhǎng)包括： 1-2小時(shí)1 2； 20-30分鐘3； 30分鐘

做紅酒牛肉需要注意的地方?

牛腱肉買(mǎi)回來(lái)清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。我怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2、我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3、柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4、加入100毫升紅酒腌制3小時(shí)左右，如果有時(shí)間的話(huà)也可以腌制一晚。 5、鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁。 6、大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火煮60分鐘，撈出控干。 7、倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化。 8、放入煮過(guò)的牛肉，加入生抽、老抽。 9、在淋入約200ml的紅酒，也可以適當(dāng)增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補(bǔ)充，水位沒(méi)過(guò)牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10、再放入一大勺柱候醬，把湯底調(diào)制好。 11、將料包的內(nèi)容放入調(diào)料包入鍋。 12、蓋上蓋子小火燉煮2小時(shí)后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補(bǔ)足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，這個(gè)隨個(gè)人喜好。牛肉冷卻后還會(huì)緊縮，口感也會(huì)更加緊致，請(qǐng)酌情估計(jì)燉煮時(shí)的狀態(tài)。